ผัก ผลไม้ภาคอีสาน มีใครเคยกินมั่ง ??แปลกแต่จริง

[แดงคนดี]

ผลไม้ภาคอีสาน มีใครเคยกินมั่ง

หลายท่านเห็นแล้วอาจจะเปรี้ยวปากอย่างแฮง และ คิดฮอดบ้าน มั่ก มั่ก


บักเหม่า  หรือ  มะเม่า




ในรูป มันยังไม่สุกจัด  ถ้ามันสุกแล้ว จะเริ่มมีสีแดง จนกลายเป็นม่วง คล้ำ ไปจนสีดำ
ส่วนรสชาติ  มันก็จะเฟดตามสี  สีดำ จะหวาน  สีเขียว สีแดง จะยังส้มๆ (เปรี้ยว)  อยู่

หมากตะขบ  เด็กๆชอบเรียก  บักตากบ ก็มี



บักแงว .... หรือ ลิ้นจี่อีสาน
บักแงวทรงเครื่อง  คือ  เอาบักแงวลงไปแช่ในน้ำปลาหวาน ปรุงพริกเกลือหน่อย  แล้วซด
ถ้าจะให้อร่อย ต้อง "ลึดใน"  ด้วย



บักเบ็น / หมากเบ็น     
ลักษณะคล้ายองุ่น





บักยางป่า




บักหว่าหรือลูกหว้า




บักหาด หรือมะหาด เปลือกของลำต้นคนแก่ใช้กินกับหมากก็ได้



มะขามป้อม ทุกท่านคงรู้จักดี



หมากกี่โก่ยหรือองุ่นป่า



หมากต่องแล่ง




หมากบก บักบก




อันนี้สำคัญค หมากพิพวน หรือผิผ่วน ประมาณนี้แหละ



หมากเม็ก อันนี้ก็ไม่เคยกิน



หมากเล็บแมว เล็บเหยี่ยว เล็บเยี่ยว หนามเยี่ยว



หมากหวายป่า

[nukoy99]

ไม่อยากจะเซด อิอิ ไม่อยากจะคุย ที่บ้านมีหม๊ดเลยจ้า  5555 


โดยเฉพาะนี่เลย ชอบมากอร่อยดีค่ะ กินเพลิน 

ยังขาดอีกอัน เดี๋ยวจะไปถ่ายรูปมาฝากว่าเคยมีเคยรู้จักกันป่าว เพราะก้อยเองไม่รู้เหมือนกันว่ามันจะเรียกภาษาไทยว่าอะไร แต่ภาษาเหนือมันมีชื่อเรียกอยู่แล้ว  ติดไว้ก่อนนะเดี๋ยวจะไปถ่ายรูปมาเมื่อมันออกผลก่อน ตอนนนี้ยังจ้า

[ปุ้ม]

อยากไปบ้านน้องก้อยจังวุ้ย คงเพลิดเพลินเจริญปากดีแท้ๆ  อิอิ 

[nukoy99]

อยากไปบ้านน้องก้อยจังวุ้ย คงเพลิดเพลินเจริญปากดีแท้ๆ  อิอิ 

โทษนะคะพี่ปุ้มจ๋า ของกินที่ว่าเนี่ยะ มาให้ตรงตามฤดูกาลนะคะ

เพราะที่บ้านก้อยจะเป้นประเภท ไม่ใส่ปุ๋ย ไม่รดน้ำ ไม่พ่นยา มันออกก็ได้กิน มันไม่ออกก็อด 5555

แต่มีเยอะค่ะ ผลหมากรากไม้ ผัก เพียบจ้า

[แดงคนดี]

 

มะกอก , มะกอกป่า




บักตูมกา



... แยม ...



------------------------------------------------------------------------------------------
ตามด้วยผักทางภาคอีสานที่น่าอร่อย *ชื่อดีมากอิอิ

แขยง คะแยง ผักกะออม ผักลืมผัว ...

หอมดอกแขยง..ยามฟ้าแลง...ค่ำลงมา....ฯลฯ ...เริ่มต้นกันเป็นเพลงเชียว....ผักแขยง เป็นผักที่นิยมปลูกทางภาคอีสาน แต่ที่บ้านเอามาปลูกที่ศรีราชา ชลบุรี ตอนนี้กะลังออกดอกหอมเชียว เจ้าของบ้านไม่ค่อยได้กินหรอก ข้างบ้านชอบมาเก็บไปแกงใส่หน่อไม้ ปลา ไก่ บ่อย ๆ ส่วนคุณย่าก็เอาไปอ่อมหอยขม แซบ ๆ ๆ ๆ เสียอย่างเดียวกลิ่นมันแรงไปหน่อย

ผักแขยง

ลักษณะ : เป็นพืชล้มลุก ลำต้นตั้งตรง อวบน้ำ สูงประมาณ 20 - 30 เซนติเมตร ใบรูปร่างกลมรี ปลายใบแหลม ใบออกทุกข้อตลอดลำต้น ออกเป็นคู่ตรงข้ามกัน ดอกมีลักษณะเป็นหลอดเล็กๆ คล้ายถ้วย


ชื่อทางวิทยาศาสตร์ : Limnophila aromatica (Lomk.) Merr.
ประโยชน์ : ใช้รับประทานเป็นผักสด หรือปรุงอาหารประเภทต้มแกง มีสรรพคุณทางสมุนไพรรักษาโรค

ผักแขยง : ขับน้ำนม ระบายท้อง ประสะน้ำนม

มีเรื่องเล่าในตลาดกาฬสินธุ์ว่า แม่ค้าไปเก็บผักแขยงซะเพลิน จนกลับบ้านช้า ทำเอาสามีหงุดหงิด เพราะรอนาน
จนได้อีกชื่อหนึ่ง คือ ผักลืมผัว




ผีกลืมชู้



ผักพ่อค้าตีเมีย" ...



ผักอีฮีน.



ผักแก่นขม.



color]

ต้นแค



มาดูความรู้เรื่องดอกแคดีกว่าค่ะ
ดอกแคเป็นพืชที่ปลูกง่าย และเป็นต้นไม้ที่ยืนต้นมีสายพันธุ์เหมือนพืชตระกูลถั่ว ใบจะเรียวดูคล้ายกับขนนก เป็นพืชที่เจริญเติบโตง่าย ปลูกง่ายในดินทุกชนิดขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ด ขนาดของลำต้นนั้นแล้วแต่พันธุ์ และจะออกดอกเป็นสีขาว และสีแดงเมื่อดอกบานออก พวกแมลงก็จะมาตอมแล้วจะผสมเกสรระหว่างดอกกัน จากนั้นก็จะกลายเป็นฝัก ฝักของมันจะมีลักษณะเหมือนถั่วฝักยาว แคนั้นนับว่าทุกส่วนของมันสามารถนำมาทำยาได้ จึงนับว่าเป็นพืชที่ทรงคุณค่ามากชนิดหนึ่ง

คุณสมบัติในการใช้รักษาโรคของดอกแค
1. รักษาโรคไข้หัวลม เมื่ออากาศเริ่มเปลี่ยน
2. เป็นยาระบาย หากใช้ใบของมัน
3. แก้รอยฟกช้ำโดยการโขลกแล้วนำไปพอกบริเวณนั้น
4. รักษาโรคริดสีดวงจมูก โดยใช้เปลือก ใบ ราก และดอกมาต้มหยอดจมูก
5. โรคปวดศีรษะใช้เปลือกไปต้มรับประทาน
6. โรคบิด ถ่ายเป็นมูกเลือด ท้องร่วงใช้เปลือกไปต้มหรือฝนรับประทาน


ผักแพว * * *



ผักแพว - เป็นผักพื้นเมือง อีสานเรียก ผักแพ้ว เป็นพืชล้มลุก ปลูกปีเดียวก็ตายต้องหักกิ่งมาเสียบใหม่ เก็บยอดทานกับเมี่ยง ลาบ ก้อยกุ้ง ก้อยหอย ก้อยปลา ก้อยเนื้อ ลาบเลือด....อุ๊ย น้ำยายไหย.....แหนมเนือง ก็มีผักแพวให้แนมเหมือนกัน หรือใส่ในขนมจีนน้ำยาปลาร้า ก็ใช้ได้ .... มีกลิ่นหอม รสชาดแรง ๆ ทานมาก ๆ จะแสบ ๆ ที่ลิ้น

ผักแพวเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติทางยาสมุนไพร มีรสเผ็ดร้อน จึงมีสรรพคุณในการขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ มีฟอสฟอรัสสูง มีวิตามินเอสูงมาก นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมและวิตามินซีอีกด้วย

ที่สำคัญเป็นพืชที่ไม่ได้รับการตัดต่อสารพันธุกรรมด้วย


ผักติ้ว หรือ ผักแต้ว



ส่วนที่ใช้รับประทานคือ ยอดอ่อน หรือใบอ่อน ค่ะ นิยมใช้เป็นผักแกล้มกับลาบ โดยเฉพาะลาบปลา รสชาดจะออกเปรี้ยว ๆ ค่ะ หรือ ใช้แทนมะขาม มะนาว ใส่ในแกงส้ม หรือต้มยำปลาได้ค่ะ อร่อยค่ะ ชาวอีสานชอบรับประทานมากค่ะ... 

มีรายงานข่าวจากศูนย์สมุนไพร - แจ้งว่า ม.เกษตรศาสตร์ ชลบุรี ได้วิจัยพบ "ผักติ้ว" สามารถสกัดเป็นสารต้นอนุมูลอิสระยับยั้งการหืนได้ดีกว่าสารสังเคราะห์ และปลอดภัยกว่า

สารอาหารที่ได้จาก "ผักติ้ว" ได้แก่ ยอดอ่อนและดอกอ่อนของผักติ้วมีรสเปรี้ยว ผักติ้ว 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 58 กิโลแคลอรี่
ประกอบด้วยเส้นใย 1.5 กรัม แคลเซี่ยม 67 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 19 มิลลิกรัม เหล็ก 2.5 มิลลิกรัม
เบต้า-แคโรทีน 4500 ไมโครกรัม วิตามินเอ 750 ไมโครกรัมของเรตินอล วิตามินบีหนึ่ง 0.04 มิลลิกรัม
วิตามินบีสอง 0.67 มิลลิกรัม ไนอาซิน 3.1 มิลลิกรัม วิตามินซี 58 มิลลิกรัม

มีประโยชน์เยอะแยะอย่างงี้ หามารับประทานนะคะ

[eternity]

    โหพี่เเดงคับ....นึกถึงตอนยังเด็กน้อย.....ไปเดินป่าคับเพื่อน...ผลไม้ต่างที่พี่นำมา..นั้น
ทำให้นึกถึงความหลังครั้งยังเด็กคับผมดูแล้ว...อมยิ้มคับพี่ท่าน..

["เด็กแว็นซ์"]

ผักแพวที่บ้านมีพี่แดง...หอมๆๆๆๆมาก  ผักพ่อค้าตีเมีย(ขำอ่ะ)แต่เคยได้ยินนะพี่  แล้วมีผักลืมผัวด้วยมั่งว่าเคยได้ยินนะ5555

[admin]

ภาคตะวันออกเรียก ผักกะเสริม หรือเปล่าเอ่ย 

[แดงคนดี]

ชื่อไทย : ผักลืมผัว
       ชื่อวิทยาศาสตร์ : Lobelia alsinoides Lamk.
                      วงศ์ : CAMPANULACEA
              ประเภทไม้ : H
                   Utility  : ยอด ใบ รับประทานสดกับน้ำพริก

ผักลืมผัว"~ รสมันๆ มันฝาดหรือเฝื่อน...อาหารดีดี อร่อยๆ ของคุณภรรยา มักจะเก็บ ไว้ให้ สามี...แต่ ผักชนิดนี้ อร่อยมาก รับประทานจนกระทั่งลืมบุคคลสำคัญ...นี่คือที่มาของชื่อ.

                   

[error]

เห็นแล้วต้องบอกว่ากลืนน้ำลายเลยค่าา

ชอบกินบักแงวมากมาย   

อิอิ
มาอยู่อิสานก็เพิ่งเคยกินหลายอย่างเลยอิอิ   เพื่อนแนะนำ  คิคิ

ดีจังๆๆๆๆๆๆๆ

[แดงคนดี]

                           ผักสะแงะ

   

ผักสะแงะ หน้าตาคล้ายๆๆผักชีไทย แต่มีกลิ่นฉุนกว่า บ่รู้ว่าที่อื่นเขาเอิ้นจั่งได๋ เอาไว้ใส่แกงหน่อไม้ กับหมกหน่อไม้ [ ภูไทบ้านผมเด้อ] ไผมีข้อมูล อิหยังเอามาเพิ่มเติมให้แหน่ครับ

ข้อมูลจาก ขุนสุราพ่าย เพิ่นหามาให้ครับ

1. ชื่อ ผักชีไร่
2. ชื่ออื่น หอมแย่ หอมไร่ (ตาดภูวง) อีแยะ (กะเลิงกุดบาก) ผักสะแงะ (ภาคอีสาน)

3. ชื่อวิทยาศาสตร์ Coriandrum spp.

4. วงศ์ UMBELLIFERAE

5. ชื่อสามัญ -

6. แหล่งที่พบ พบมากในภาคอีสานส่วนเหนือ

7. ประเภทไม้ ไม้ล้มลุก

8. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ต้น เป็นพรรณไม้ล้มลุกลำต้นตั้งตรง ภายในกลวงไม่ค่อยแตกกิ่ง ลำต้นจะสูงขึ้นเมื่อออกดอก สูงประมาณ 10-30 ซม.

ใบ ใบเดี่ยว ขอบใบหยักเว้าลึกเข้าหาเส้นกลางใบ คล้ายใบผักชีมีสีเขียวเข้ม

ดอก เป็นดอกช่อออกที่ปลายยอด ดอกมีขนาดเล็กมี 5 กลีบ สีขาว

ผล เล็กกว่าเมล็ดผักชี สีน้ำตาล หัวท้ายแหลม

9. ส่วนที่ใช้บริโภค ใบ ลำต้น ราก เมล็ด
10. การขยายพันธุ์ เมล็ด

11. สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม สภาพพื้นที่ตามไร่สวน

12. ฤดูกาลที่ใช้ประโยชน์ ตลอดปี

13. คุณค่าทางอาหาร ยังไม่มีข้อมูล
14. การปรุงอาหาร ลำต้น นำไปใส่แกงต่างๆ เช่น แกงหน่อไม้ แกงเลา แกงหวาย กินเป็นผักสดใบมีกลิ่นหอม เก็บแห้งได้กลิ่นไม่เปลี่ยน ใช้ได้ทั้งต้น รากหอมเหมือนต้นใช้แต่งกลิ่นอาหาร เมล็ดหอมฉุน ชาวภาคตะวันออกนำมาตำผสมกับพริกแกง

15. ลักษณะพิเศษ สรรพคุณทางยา แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้วิงเวียน เข้าเครื่องยาจีน

16. ข้อควรระวัง -

17. เอกสารอ้างอิง

สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2542. ผักพื้นบ้านภาคอีสาน 302 หน้า

[error]

ชอบกินบักแงวววววววววววว

[จันทร์เจ้าขา]

ชอบยอดแค ต้มจิ้มน้ำพริก แซ่บๆๆ นะ โอ๊ย คิดถึงเมืองไทยจริงๆๆๆๆ

ผักอร่อยๆๆ หลากหลาย อยู่ที่นี่ ต้องซื้อเขากิน แถมแพงมากด้วย แงๆๆๆ 

[facebookcasino]

เคยกินครับ

[แบน พร.]

แล้วตอนนี้น้องปุ้มยังคิดจาไปหานู๋ก้อยอยู่หรือเปล่าจ๊ะ อิอิอิอิ